醋溜白菜用料检测

醋溜白菜用料检测项目范围

主要检测白菜的新鲜度、醋的酸度、辣椒的辣度、姜蒜的用量等方面。新鲜度包括白菜的色泽、硬度等；酸度通过检测醋中的乙酸含量来确定；辣度则根据辣椒的品种和用量进行评估；姜蒜的用量通过称重等方式进行检测。

醋溜白菜检测所需样品

需准备一份完整的醋溜白菜菜品，包括白菜、醋、辣椒、姜蒜等原料。同时，应确保样品具有代表性，能反映出实际生产或消费中的情况。

醋溜白菜检测操作方法

首先，对白菜进行感官检查，观察其色泽是否正常，质地是否脆嫩。然后，取适量醋进行酸度检测，可使用酸度计或酸碱滴定法。对于辣椒，可通过品尝或使用辣度测试仪来确定辣度。姜蒜的用量则通过称重工具进行测量。

醋溜白菜检测操作步骤

第一步，将白菜洗净，切成合适的块状备用。

第二步，准备好醋、辣椒、姜蒜等调料，根据需要进行切配。

第三步，在锅中倒入适量油，加热后放入姜蒜爆香。

第四步，加入白菜块翻炒至断生。

第五步，倒入醋和辣椒，继续翻炒均匀，使调料充分融入白菜中。

醋溜白菜检测所需仪器

醋溜白菜检测标准依据

GB2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，用于检测食品中的污染物含量是否符合标准。

GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，确保醋等调料的使用符合规定。

醋溜白菜检测结果评估

通过对白菜的新鲜度、醋的酸度、辣椒的辣度、姜蒜的用量等方面的检测和评估，可以判断醋溜白菜的用料是否符合标准和要求。如果各项指标都在合理范围内，则该醋溜白菜用料合格；反之，则不合格。同时，还可以根据检测结果对生产过程或烹饪过程进行调整和改进，以提高醋溜白菜的品质。