扒羊肉条用料检测

扒羊肉条用料检测项目范围

主要检测羊肉的品质，包括肉质的鲜嫩度、肥瘦比例、有无异味等；检测调料的使用情况，如盐、酱油、料酒等的添加量是否符合标准；以及检测配菜的新鲜度和质量等。

扒羊肉条检测所需样品

需准备新鲜的羊肉原料，包括里脊、后腿等部位；各种调料，如盐、酱油、料酒等；还有配菜，如土豆、胡萝卜等。

扒羊肉条检测操作方法

首先将羊肉切成均匀的条状，然后进行腌制，加入适量的调料。接着进行炒制，将腌制好的羊肉条炒熟。最后加入配菜，继续烹饪至熟。

扒羊肉条检测操作步骤

1、把羊肉洗净，切成条状，放入碗中。

2、加入盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，腌制一段时间。

3、热锅凉油，将腌制好的羊肉条放入锅中翻炒。

4、炒至羊肉变色后，加入配菜继续翻炒。

5、加入适量的水，盖上锅盖，焖煮至配菜熟透。

6、打开锅盖，翻炒均匀，使汤汁浓稠，即可出锅。

扒羊肉条检测所需仪器

刀、秤、锅、铲子、碗、勺子。

扒羊肉条检测标准依据

GB/T 9959.1-2008 鲜、冻片猪肉

GB2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品

检测结果评估

通过对羊肉的品质、调料使用量以及配菜新鲜度等方面的检测，评估扒羊肉条的用料是否符合标准。如果肉质鲜嫩、肥瘦比例适中、无异味，调料添加量符合要求，配菜新鲜，那么用料检测结果合格；反之，则不合格。