桂花糯米糕用料检测

桂花糯米糕用料检测项目范围

主要检测桂花的品质，包括桂花的新鲜度、色泽、香气等；糯米的质量，如糯米的品种、含水量、糯性等；以及其他添加物的含量，如糖、油等。

桂花糯米糕检测所需样品

需准备新鲜的桂花糯米糕样品，数量不少于 5 个，每个样品需大小均匀，无明显破损。

同时，要分别采集桂花、糯米以及其他添加物的样本，如糖、油等，每个样本的量不少于 10 克。

桂花糯米糕检测操作方法

首先，对桂花进行感官检测，观察其色泽是否鲜艳，香气是否浓郁。

接着，检测糯米的含水量，可通过烘干法进行测定。

然后，检测糖和油的含量，可采用化学分析方法。

桂花糯米糕检测操作步骤

将桂花糯米糕样品切成小块，放入干净的容器中。

对于桂花的检测，先闻其香气，再用显微镜观察其细胞结构。

检测糯米含水量时，将糯米样本放入烘箱中，在一定温度下烘干至恒重，记录前后重量差。

检测糖和油含量时，按照相应的化学分析标准操作流程进行。

桂花糯米糕检测所需仪器

显微镜、烘箱、电子天平、化学分析仪器等。

桂花糯米糕检测标准依据

GB/T 20371-2006《糕点卫生规范》，该标准规定了糕点生产过程中的卫生要求和检验方法。

GB/T 5009.3-2016《食品中水分的测定》，用于测定糯米的含水量。

GB/T 5009.8-2016《食品中蔗糖的测定》，可用于检测糖的含量。

桂花糯米糕检测结果评估

通过对桂花的色泽、香气等感官指标以及糯米的含水量、糖和油的含量等检测数据进行综合分析，评估桂花糯米糕的用料质量是否符合相关标准和要求。如果各项指标都在标准范围内，则说明用料质量良好；如果存在指标超标或不合格的情况，则需要进一步分析原因并采取相应的措施。