豆角焖面用料检测

豆角焖面用料检测项目范围

主要检测豆角的新鲜度、农药残留情况，面条的品质如筋道度、含碱量等，以及调料的成分和质量等方面。

还包括对焖面制作过程中使用的食用油的品质检测，如酸价、过氧化值等。

同时要检测辅料如葱姜蒜等的新鲜度和卫生状况。

豆角焖面检测所需样品

新鲜的豆角样本，不同批次的面条样本。

用于焖面的食用油样本。

葱姜蒜等辅料样本。

调料样本，如酱油、盐、醋等。

豆角焖面检测操作方法

首先将新鲜豆角洗净切段，面条煮熟过凉水备用。

锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆角翻炒至断生。

倒入适量调料，如酱油、盐等，继续翻炒均匀。

加入煮熟的面条，翻炒使面条裹上调料和豆角的味道。

加入适量水，焖煮至汤汁浓稠，面条熟透即可。

豆角焖面检测操作步骤

准备好所有食材和调料，确保豆角新鲜无变质。

按照上述操作方法中的步骤依次进行操作，注意火候和时间的控制。

在翻炒和焖煮过程中，要经常搅拌，避免面条粘锅。

观察汤汁的浓稠度和面条的熟透程度，适时调整烹饪时间。

豆角焖面检测所需仪器

电子秤、刀具、炒锅、煮锅、筷子、搅拌棒、量杯、温度计。

豆角焖面检测标准依据

GB2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量，用于检测豆角的农药残留。

GB2716-2018 食品安全国家标准 植物油，用于检测食用油的品质。

GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，用于检测调料的成分。

豆角焖面检测结果评估

通过对豆角的新鲜度、农药残留检测，确保豆角符合食品安全标准。

对面条的品质检测，如筋道度等，保证面条的口感良好。

对食用油和调料的检测，确保其质量合格，不影响食品的安全和口感。

综合各项检测结果，评估豆角焖面的用料是否符合卫生和质量要求。