拔丝红薯用料检测

拔丝红薯用料检测项目范围

主要检测红薯的品种、新鲜度、甜度、淀粉含量等方面。对于糖浆的检测，包括糖浆的浓度、熬制时间对其质量的影响等。

还需检测用于拔丝的食用油的品质，如是否含有杂质、酸价等。以及检测添加的辅料，如芝麻等的质量和卫生情况。

拔丝红薯检测所需样品

新鲜的红薯若干，用于检测其品种、新鲜度等指标。

熬制好的糖浆适量，以检测糖浆的相关参数。

用于拔丝的食用油一瓶，用于检测其品质。

芝麻等辅料适量，检测其质量。

拔丝红薯检测操作方法

首先挑选新鲜、无损伤的红薯，洗净去皮后切成合适的块状。

将食用油倒入锅中加热，放入红薯块炸至金黄色捞出。

另起锅加热适量糖浆，熬制到合适的浓度。

迅速将炸好的红薯块倒入糖浆中，快速搅拌均匀，使红薯块裹上糖浆。

最后将裹好糖浆的红薯块装盘，撒上芝麻等辅料即可。

拔丝红薯检测操作步骤

一：准备好所需的红薯、食用油、糖浆、芝麻等辅料，并将红薯洗净去皮切成块。

二：在锅中倒入适量食用油，加热至合适温度，放入红薯块炸制，注意控制火候和时间，避免炸糊。

三：另起锅，倒入适量糖浆，小火慢慢熬制，不断搅拌，直到糖浆达到合适的浓度，如用筷子蘸取糖浆，能拉出细丝状。

四：迅速将炸好的红薯块倒入熬好的糖浆中，快速搅拌，使红薯块均匀裹上糖浆。

五：将裹好糖浆的红薯块装盘，撒上芝麻等辅料，即可享用美味的拔丝红薯。

拔丝红薯检测所需仪器

电子秤、刀具、炒锅、温度计、搅拌棒、漏勺。

拔丝红薯检测标准依据

GB2713-2015 食品安全国家标准 淀粉制品。

GB2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量。

检测结果评估

通过对红薯的品种、新鲜度等检测，确保红薯的质量符合要求。糖浆的浓度等检测能保证拔丝效果和口感。食用油的品质检测可避免食用不安全的油。辅料的质量检测能保障食品的卫生安全。综合各项检测结果，评估拔丝红薯的整体质量是否达标，为生产和销售提供可靠依据。