烘焙不添加添加剂检测

烘焙不添加添加剂检测项目范围

主要检测烘焙食品中常见的添加剂，如防腐剂、增稠剂、膨松剂等是否存在添加。包括对各类烘焙原料及成品进行化学分析，以确定是否含有规定的禁止添加的添加剂成分。

检测烘焙过程中可能使用的各类添加剂的残留情况，确保在整个生产流程中没有违规添加行为。

烘焙不添加添加剂检测所需样品

各种类型的烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干等。

烘焙用的原料，如面粉、酵母、糖等。

生产过程中的中间产物，如面团等。

烘焙不添加添加剂检测操作方法

采用高效液相色谱法（HPLC），通过分离和检测样品中的化学成分来确定是否含有添加剂。

利用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS），对样品中的挥发性成分进行分析，判断是否存在特定的添加剂。

烘焙不添加添加剂检测操作步骤

首先，对样品进行预处理，如粉碎、提取等，以获得适合检测的样品溶液。

然后，将样品溶液注入色谱仪中，根据不同的检测方法设置相应的参数，如色谱柱、流速、温度等。

接着，启动仪器进行检测，记录色谱图和质谱图等数据。

最后，对检测数据进行分析和判断，确定样品中是否含有添加剂及其含量。

烘焙不添加添加剂检测所需仪器

烘焙不添加添加剂检测标准依据

GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种、使用范围和最大使用量等。

GB/T 5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》，用于检测食品中亚硫酸盐类添加剂的含量。

烘焙不添加添加剂检测结果评估

通过对检测数据的分析，若样品中未检测到规定的禁止添加的添加剂成分，且添加剂残留量在国家标准规定的范围内，则可判定该烘焙食品未添加违规添加剂。

反之，若检测到规定的禁止添加的添加剂成分或添加剂残留量超过国家标准规定的范围，则可判定该烘焙食品存在添加违规添加剂的情况，需要进一步调查和处理。