店铺面包添加剂检测

店铺面包添加剂检测项目范围

主要包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、色素等各类常见面包添加剂的检测。如检测面包中苯甲酸、山梨酸等防腐剂的含量，检测丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）等抗氧化剂的含量，检测蔗糖、葡萄糖等甜味剂的含量，以及检测胭脂红、柠檬黄等色素的含量等。

店铺面包添加剂检测所需样品

需提供店铺中待检测的面包样品，一般为新鲜的面包成品，数量不少于 100g 。同时需记录面包的生产批次、生产日期等相关信息，以便后续追溯和分析。

店铺面包添加剂检测操作方法

首先对面包样品进行粉碎处理，使其成为均匀的粉末状。然后根据不同的添加剂种类，选择相应的检测方法和试剂。例如，对于防腐剂的检测，可采用高效液相色谱法，通过色谱柱分离和检测样品中的防腐剂成分。

店铺面包添加剂检测操作步骤

1、准确称取一定量的面包粉末样品，置于合适的容器中。

2、加入适量的提取溶剂，如甲醇、乙酸乙酯等，进行超声提取或搅拌提取，以充分提取面包中的添加剂成分。

3、将提取液过滤，去除杂质。

4、采用相应的检测仪器进行检测，如高效液相色谱仪等，记录检测结果。

店铺面包添加剂检测所需仪器

电子天平、粉碎机、超声清洗器、高速离心机、高效液相色谱仪等。

店铺面包添加剂检测标准依据

GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品中允许使用的添加剂种类、使用范围和使用量等。

店铺面包添加剂检测结果评估

通过对检测结果的分析，判断面包中各类添加剂的含量是否符合国家标准。如果添加剂含量在标准允许范围内，则认为该面包添加剂使用合格；如果添加剂含量超过标准限值，则需要进一步调查原因，如是否存在超范围使用或超量使用添加剂的情况等，并采取相应的措施进行处理。