八珍豆腐用料检测

八珍豆腐用料检测项目范围

主要检测豆腐的品质，包括豆腐的质地、口感、色泽等方面；以及八珍配料的种类、质量、新鲜度等，如虾仁、海参、鱿鱼、香菇、木耳、冬笋、胡萝卜、豆腐等。

检测配料中是否含有违禁添加剂，如苏丹红、吊白块等；同时检测各配料的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量。

八珍豆腐检测所需样品

需准备一份完整的八珍豆腐菜品，确保包含所有的八珍配料和豆腐。

若要分别检测各配料，需准备单独的虾仁、海参、鱿鱼、香菇、木耳、冬笋、胡萝卜、豆腐等样品。

八珍豆腐检测操作方法

首先对豆腐进行外观检查，观察其色泽、形状是否正常，有无破损或变质现象。

然后分别对各八珍配料进行感官鉴定，检查其色泽、质地、气味等是否符合要求。

对于配料中的虾仁等海鲜类，需检测其是否新鲜，有无异味。

八珍豆腐检测操作步骤

将豆腐切成适当大小的块状，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。

将各种八珍配料分别处理好，如虾仁洗净、海参泡发、香菇切片等。

在锅中热油，先放入葱姜蒜等调料爆香，再依次加入八珍配料进行翻炒。

加入适量的水，烧开后放入豆腐，继续炖煮至汤汁浓稠。

八珍豆腐检测所需仪器

电子秤、游标卡尺、色差仪、显微镜、水分测定仪、食品安全检测仪。

八珍豆腐检测标准依据

GB2712-2014 食品安全国家标准 豆制品

GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

检测结果评估

通过对八珍豆腐用料的检测，可全面了解豆腐及八珍配料的质量情况。外观检查可直接判断豆腐的基本状况，感官鉴定能初步评估配料的品质。仪器检测则能精确测定各成分含量及是否含有违禁物质，综合这些结果能准确评估八珍豆腐用料是否符合相关标准，为食品安全提供保障。