冬菇焖鸡用料检测

冬菇焖鸡用料检测项目范围

主要检测冬菇和鸡肉的品质及相关成分。包括冬菇的大小、色泽、异味，鸡肉的新鲜度、肉质纹理、脂肪含量等。

检测冬菇是否有变质、霉变情况，以及鸡肉是否含有违禁添加剂等。

冬菇焖鸡检测所需样品

新鲜的冬菇若干，需保证大小均匀、无破损。

新鲜的鸡肉适量，应选取无淤血、色泽正常的部位。

冬菇焖鸡检测操作方法

首先将冬菇用温水泡发，去除杂质后沥干水分。

把鸡肉切成合适的块状，用清水洗净并沥干。

在锅中倒入适量食用油，加热后放入鸡肉块翻炒至变色。

加入泡发好的冬菇继续翻炒，使两者充分混合。

冬菇焖鸡检测操作步骤

准备好所需食材和调料，如姜片、葱段、料酒、生抽等。

将炒好的鸡肉和冬菇放入砂锅中，加入适量清水。

放入姜片、葱段、料酒、生抽等调料，大火烧开后转小火焖煮一段时间，直至鸡肉和冬菇熟透入味。

冬菇焖鸡检测所需仪器

电子秤、刀具、炒锅、砂锅、量杯、勺子。

冬菇焖鸡检测标准依据

GB2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》，用于检测鸡肉的卫生标准。

GB7096-2014《食品安全国家标准 食用菌及其制品》，规范冬菇的相关标准。

检测结果评估

通过对冬菇和鸡肉的各项检测指标进行评估，若冬菇大小均匀、无异味，鸡肉新鲜、无变质且符合相关卫生标准，调料比例合适，焖煮后的冬菇焖鸡色泽诱人、味道鲜美，则说明该用料检测合格。反之，则不合格，需及时调整或改进。