过油肉土豆片用料检测

过油肉土豆片用料检测项目范围

主要检测过油肉土豆片的食材用料，包括土豆的新鲜度、肥瘦程度适宜的猪肉、葱、姜、蒜等调料的用量及质量等方面。

检测土豆是否存在发芽、变质等情况，猪肉的脂肪含量、瘦肉比例是否符合标准，以及调料的新鲜度和添加量是否恰当等。

过油肉土豆片检测所需样品

需准备新鲜的土豆若干，肥瘦适中的猪肉适量，葱、姜、蒜等调料适量。

具体可选取 3-5 个土豆，200-300 克猪肉，以及适量的葱、姜、蒜。

过油肉土豆片检测操作方法

将土豆去皮切成薄片，猪肉切成薄片备用。

在锅中倒油，油热后放入猪肉片煸炒至变色，捞出备用。

再次加热锅中的油，放入葱、姜、蒜爆香。

加入土豆片翻炒至断生，再倒入炒过的猪肉片继续翻炒。

加入适量调料，如盐、生抽、老抽等，继续翻炒均匀，使味道融合。

过油肉土豆片检测操作步骤

首先，仔细挑选土豆，去除有瑕疵的部分，然后进行去皮和切片处理。

接着，把猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量淀粉等腌制一会儿。

之后，按照先炒猪肉再炒土豆的顺序进行操作，注意火候的掌握。

最后，根据个人口味加入调料，翻炒至菜品熟透且味道合适。

过油肉土豆片检测所需仪器

电子秤、刀具、炒锅、铲子、漏勺。

过油肉土豆片检测标准依据

GB2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，用于检测食材中污染物的含量是否符合标准。

SB/T 10476-2008《餐饮服务通用卫生规范》，保障食品加工过程的卫生安全。

过油肉土豆片检测结果评估

通过对土豆的新鲜度、猪肉的品质以及调料用量等方面的检测，评估过油肉土豆片的用料是否符合标准和口感要求。若土豆新鲜、猪肉质量良好且调料用量适中，菜品口感鲜嫩、味道醇厚，则用料检测合格；反之，则不合格。需综合考虑各个方面的检测结果，对过油肉土豆片的用料进行全面评估。