调味盐炒菜检测

调味盐炒菜检测项目范围

主要检测调味盐在炒菜过程中的添加量是否符合标准，以及炒菜后调味盐对菜品味道的影响，包括咸度、鲜味等方面的检测。

还需检测炒菜过程中调味盐是否均匀分布，是否有结块现象影响烹饪效果等。

调味盐炒菜检测所需样品

准备新鲜的蔬菜，如青菜、萝卜等，以及适量的调味盐。

选取不同品牌和规格的调味盐作为样品进行检测。

可以准备同一品牌不同批次的调味盐，以检测批次间的差异。

调味盐炒菜检测操作方法

将蔬菜洗净切好，准备好炒菜所需的锅具和炉灶。

按照常规炒菜步骤，将油加热后放入蔬菜进行翻炒。

在炒菜过程中，分阶段加入不同量的调味盐，观察菜品的变化。

调味盐炒菜检测操作步骤

首先，将蔬菜放入锅中，翻炒至七八分熟。

然后，加入适量的调味盐，继续翻炒均匀。

根据需要，可以再次调整调味盐的用量，直至达到理想的味道。

调味盐炒菜检测所需仪器

电子秤、锅具、炉灶、搅拌棒、味觉测试仪器。

调味盐炒菜检测标准依据

GB2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》，规定了食用盐的质量指标和卫生要求。

SB/T 10371-2012《调味盐》，对调味盐的分类、要求等进行了规范。

检测结果评估

通过对炒菜后菜品的味道、咸度等方面进行检测和评估，与标准要求进行对比。

如果菜品的味道符合标准，调味盐添加量均匀且无结块等问题，则说明调味盐在炒菜过程中的使用符合要求。

若检测结果与标准有差异，需进一步分析原因，如调味盐质量问题或烹饪操作不当等。