白萝卜羊肉汤用料检测

白萝卜羊肉汤用料检测项目范围

主要检测白萝卜的新鲜度、大小、颜色等外观特征，以及羊肉的品质，包括肉质的鲜嫩程度、肥瘦比例、有无异味等方面。

还需检测汤料中各种调味料的添加情况，如盐、姜、葱、料酒等的用量是否符合标准。

白萝卜羊肉汤用料检测所需样品

新鲜的白萝卜若干，需记录其产地、采摘时间等信息。

羊肉一块，要标明羊的品种、部位等。

各种调味料，如盐、姜、葱、料酒等，需分别记录其品牌和规格。

白萝卜羊肉汤用料检测操作方法

首先，对白萝卜进行外观检查，观察其表皮是否光滑、有无破损等。

然后，用手触摸羊肉，感受其肉质的鲜嫩程度，同时闻其气味，判断是否有异味。

对于调味料，可通过观察其包装上的标识来了解其添加量等信息。

白萝卜羊肉汤用料检测操作步骤

第一步，将白萝卜洗净，去皮，切成适当大小的块状。

第二步，把羊肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡一段时间，去除血水。

第三步，准备好各种调味料，按照所需比例放入锅中。

第四步，将浸泡好的羊肉和切好的白萝卜放入锅中，加入适量清水，开始炖煮。

白萝卜羊肉汤用料检测所需仪器

电子秤、游标卡尺、刀具、嗅觉检测仪、电子显微镜（用于检测调味料的细微成分）。

白萝卜羊肉汤用料检测标准依据

GB/T 19166-2008《地理标志产品 呼伦贝尔羔羊肉》，该标准规定了呼伦贝尔羔羊肉的产地环境、品种、饲养管理、屠宰加工等方面的要求。

GB/T 2934-2008《绿色食品 蔬菜》，此标准对绿色食品蔬菜的外观、品质等方面做出了规定，适用于白萝卜的检测。

白萝卜羊肉汤用料检测结果评估

通过对白萝卜的外观、大小等检测，以及羊肉的肉质、气味等检测，结合调味料的添加情况，综合评估白萝卜羊肉汤用料的质量是否符合相关标准和要求。如果各项指标都在标准范围内，则用料质量较好；反之，则需要进一步调整或改进。

同时，可根据检测结果，对不同批次的用料进行对比分析，为生产过程的质量控制提供依据。