葱爆肉用料检测

葱爆肉用料检测项目范围

主要检测葱的新鲜度、大小、色泽等；检测肉的种类、新鲜度、肥瘦比例、肉质纹理等；检测调料的成分及含量，如酱油、料酒、盐等。

葱爆肉检测所需样品

新鲜的大葱若干根，需记录其长度、直径等特征；新鲜的猪肉适量，记录其部位、重量等；常用的调料如酱油、料酒、盐等各一瓶。

葱爆肉检测操作方法

首先观察葱的外观，看是否有黄叶、烂叶等；然后用手捏一捏葱的软硬程度，判断其新鲜度。对于猪肉，查看其颜色是否正常，有无异味，用刀切开观察肉质纹理。对于调料，查看其包装是否完好，有无过期。

葱爆肉检测操作步骤

将葱洗净切段，猪肉切成薄片备用。锅中倒油，油热后放入葱爆香，再加入肉片翻炒至变色，加入适量调料继续翻炒均匀。

葱爆肉检测所需仪器

电子秤、刀具、炒锅、勺子。

葱爆肉检测标准依据

GB2707-2016 鲜（冻）畜、禽产品卫生标准，用于检测猪肉的卫生状况。

GB2762-2017 食品中污染物限量，确保调料等的污染物在安全范围内。

检测结果评估

通过对葱的新鲜度、大小、色泽等方面的检测，以及对肉的种类、新鲜度、肥瘦比例等的判断，结合调料的成分及含量检测，综合评估葱爆肉用料是否符合要求。如果葱新鲜、肉新鲜且无异味、调料成分及含量正常，那么用料较为合格；反之，则不符合要求。