蛋糕胚添加剂检测

蛋糕胚添加剂检测项目范围

主要检测蛋糕胚中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（蔗糖、葡萄糖等）、增稠剂（明胶、卡拉胶等）、抗氧化剂（维生素 C、茶多酚等）等，以确保蛋糕胚的安全性和质量。

同时也会检测一些非法添加的物质，如苏丹红、三聚氰胺等，防止其出现在蛋糕胚中。

蛋糕胚添加剂检测所需样品

需提供新鲜的蛋糕胚样品，大小适中，无明显破损或变质现象。

样品数量一般为 3-5 个，每个样品重量约 100-200 克。

确保样品来源清晰，具有代表性，能反映该批次蛋糕胚的添加剂情况。

蛋糕胚添加剂检测操作方法

首先对蛋糕胚样品进行粉碎处理，使其成为均匀的粉末状。

然后采用合适的提取溶剂，将添加剂从蛋糕胚粉末中提取出来。

通过色谱分析等技术手段，对提取液进行分离和检测，确定其中添加剂的种类和含量。

蛋糕胚添加剂检测操作步骤

1：将蛋糕胚样品准确称取后放入粉碎设备中，开启粉碎装置，粉碎至均匀粉末。

2：根据不同的添加剂种类，选择合适的提取溶剂和提取条件，进行提取操作。

3：将提取液进行过滤，去除杂质，得到干净的提取液。

4：使用色谱仪等检测设备，对提取液进行分析检测，记录检测数据。

蛋糕胚添加剂检测所需仪器

电子天平、粉碎机、超声清洗器、离心机、色谱仪（如气相色谱仪、液相色谱仪等）、紫外可见分光光度计等。

蛋糕胚添加剂检测标准依据

GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

GB/T 5009.3-2016《食品中水分的测定》

GB/T 5009.12-2017《食品中铅的测定》

蛋糕胚添加剂检测结果评估

根据检测结果，判断蛋糕胚中添加剂的种类和含量是否符合相关标准要求。

如果检测结果在标准范围内，则说明蛋糕胚添加剂使用符合规定，质量安全可靠。

若检测结果超出标准范围，需进一步分析原因，采取相应的措施，如整改生产工艺、加强原料质量控制等，以确保蛋糕胚的质量安全。