白菜炝锅面用料检测

白菜炝锅面用料检测项目范围

主要检测白菜的新鲜度、农药残留情况，面条的筋道程度、添加剂含量，以及炝锅所用调料（如姜、蒜、花椒等）的质量等方面。

白菜炝锅面检测所需样品

需准备新鲜的白菜若干、面条适量、姜、蒜、花椒等调料，以及用于检测的相关试剂和设备。

白菜炝锅面检测操作方法

首先对白菜进行外观检查，观察其颜色、形态是否正常；然后取适量白菜样本进行农药残留检测，按照相应的检测方法进行操作。

对于面条，可通过拉扯面条观察其韧性和弹性来判断筋道程度；同时抽取部分面条进行添加剂检测。

对姜、蒜、花椒等调料，检查其外观是否有霉变、变质等情况，必要时进行质量检测。

白菜炝锅面检测操作步骤

第一步，将白菜洗净，切成合适的块状备用。

第二步，锅中倒入适量油，放入姜、蒜、花椒等炝锅，炒出香味。

第三步，加入白菜块翻炒至断生。

第四步，加入适量水，烧开后放入面条煮至熟软。

白菜炝锅面检测所需仪器

农药残留检测仪、拉力试验机、显微镜、天平、试剂瓶等。

白菜炝锅面检测标准依据

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019），用于检测白菜的农药残留。

《面条》（GB/T 17833-2010），可作为面条检测的标准依据。

白菜炝锅面检测结果评估

通过对白菜、面条及调料的各项检测，综合评估其质量是否符合相关标准。如果各项指标均在标准范围内，则认为该白菜炝锅面用料合格；若有指标超出标准范围，则需进一步分析原因并采取相应措施。