白菜炖冻豆腐用料检测

白菜炖冻豆腐用料检测项目范围

主要检测白菜的新鲜度、冻豆腐的品质以及调料的添加情况等。包括白菜的叶片完整性、色泽，冻豆腐的解冻后状态、孔隙大小，调料的种类和含量等方面。

还需检测白菜中农药残留情况，冻豆腐的微生物指标，以及调料是否符合食品安全标准等。

白菜炖冻豆腐检测所需样品

新鲜的白菜若干棵，需保证叶片完整、色泽新鲜。

冻豆腐适量，需确保在检测时已完全解冻且状态良好。

用于炖煮的各种调料，如葱姜蒜、盐、酱油、料酒等。

白菜炖冻豆腐检测操作方法

首先，将白菜清洗干净，去除黄叶和根部，然后切成适当大小的块状。

接着，把冻豆腐解冻后切成小块，放入清水中浸泡片刻，去除多余的盐分。

准备好葱姜蒜等调料，将其切成末备用。

在锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆香。

加入白菜块翻炒至变软，再放入冻豆腐块继续翻炒。

根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调料，翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮至白菜和冻豆腐熟透即可。

白菜炖冻豆腐检测操作步骤

第一步，准备好所需的食材和调料，将白菜和冻豆腐处理好。

第二步，在锅中热油，放入葱姜蒜爆香。

第三步，加入白菜块翻炒至变软。

第四步，放入冻豆腐块继续翻炒。

第五步，加入调料调味。

第六步，加入适量水，炖煮至食材熟透。

白菜炖冻豆腐检测所需仪器

电子秤、刀具、洗菜盆、炒锅、锅盖、勺子。

白菜炖冻豆腐检测标准依据

GB2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，用于检测白菜中污染物的含量是否符合标准。

GB2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，以确保白菜中农药残留不超标。

GB7096-2015《食品安全国家标准 食用菌及其制品》，对冻豆腐的微生物指标等方面有相关规定。

白菜炖冻豆腐检测结果评估

通过对白菜的新鲜度、冻豆腐的品质以及调料的检测，评估其是否符合食品安全标准和口感要求。如果各项指标都在标准范围内，且口感良好，那么该白菜炖冻豆腐用料合格；反之，则不合格。

同时，要注意检测过程中的操作规范性，确保检测结果的准确性。如果在检测过程中发现问题，应及时采取措施进行整改。