板栗烧鸡用料检测

板栗烧鸡用料检测项目范围

主要检测板栗和鸡肉的品质，包括板栗的新鲜度、大小、色泽、有无霉变等；鸡肉的新鲜度、色泽、肉质纹理、有无异味等，以及调味料的添加情况等。

板栗烧鸡检测所需样品

需准备新鲜的板栗和鸡肉，以及用于烹饪的各种调味料，如盐、酱油、料酒、姜、蒜等。

板栗烧鸡检测操作方法

先将鸡肉洗净切块，焯水去腥，板栗去皮备用。然后热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色，再加入板栗继续翻炒，最后加入适量的调味料和水，炖煮至鸡肉和板栗熟透即可。

板栗烧鸡检测操作步骤

1、准备好所需的食材和调味料。

2、将鸡肉洗净切块，放入锅中焯水去腥，捞出沥干水分。

3、板栗去皮，备用。

4、热锅凉油，放入姜蒜爆香。

5、加入鸡肉翻炒至变色。

6、加入板栗继续翻炒。

7、加入适量的调味料和水，以没过食材为宜。

8、大火烧开后，转小火炖煮至鸡肉和板栗熟透，汤汁浓稠。

9、关火，装盘即可。

板栗烧鸡检测所需仪器

厨房秤、刀具、炒锅、汤锅、铲子、漏勺。

板栗烧鸡检测标准依据

《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2017），用于检测食材中污染物的含量是否符合标准。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），确保调味料的使用符合规定。

检测结果评估

通过对板栗和鸡肉的品质检测，以及对调味料添加情况的检查，评估板栗烧鸡的用料是否符合食品安全标准和烹饪要求。如果板栗新鲜、大小均匀、色泽光亮、无霉变，鸡肉新鲜、色泽红润、肉质鲜嫩、无异味，调味料添加适量，且烹饪过程中未出现食材变质等问题，则说明用料检测合格；反之，则不合格。