红焖牛腩用料检测

红焖牛腩用料检测项目范围

主要检测红焖牛腩用料中的食材种类、食材新鲜度、食材质量等方面。包括检测牛腩的产地、品种，蔬菜的种类、新鲜度，调味料的成分等。

还需检测食材的卫生情况，如是否有农药残留、细菌超标等问题，以及调味料是否符合食品安全标准等。

红焖牛腩检测所需样品

需准备一份完整的红焖牛腩菜品，包括牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱等食材，以及酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料。

同时，还需准备未烹饪的牛腩食材，用于检测其原始状态下的质量和新鲜度。

红焖牛腩检测操作方法

首先，将准备好的牛腩切成适当大小的块状，放入清水中浸泡一段时间，去除血水。

然后，将浸泡好的牛腩捞出，沥干水分，放入锅中焯水，去除浮沫和杂质。

接着，准备好所需的调味料，将土豆、胡萝卜、洋葱等食材切成合适的块状。

在锅中倒入适量的油，放入焯水后的牛腩煸炒至变色，加入调味料继续翻炒均匀。

最后，加入适量的清水，放入土豆、胡萝卜、洋葱等食材，大火烧开后转小火焖煮至牛腩和食材熟透，汤汁浓稠即可。

红焖牛腩检测操作步骤

1：准备食材和调味料，将牛腩切成块状，土豆、胡萝卜、洋葱等切成块状，调味料准备齐全。

2：将牛腩放入清水中浸泡，去除血水，捞出沥干水分。

3：锅中加水，将浸泡好的牛腩放入锅中焯水，捞出沥干水分。

4：锅中倒油，放入牛腩煸炒至变色，加入调味料继续翻炒均匀。

5：加入适量清水，放入土豆、胡萝卜、洋葱等食材，大火烧开后转小火焖煮。

6：焖煮过程中适时搅拌，确保食材受热均匀，直至牛腩和食材熟透，汤汁浓稠。

红焖牛腩检测所需仪器

电子秤、刀具、砧板、锅具（炒锅、汤锅）、浸泡桶、勺子、漏勺。

红焖牛腩检测标准依据

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019），用于检测食材中的农药残留是否符合标准。

《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2017），检测食材中的污染物含量是否在安全范围内。

《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），确保调味料的使用符合标准。

红焖牛腩检测结果评估

通过对红焖牛腩用料的检测，评估其食材种类是否符合要求，新鲜度是否良好，卫生情况是否达标，调味料的使用是否符合食品安全标准。

如果检测结果符合相关标准，说明红焖牛腩用料合格，可以放心食用；如果检测结果不符合标准，需要及时采取措施进行整改，以确保食品安全。