板栗焖鸡用料检测

板栗焖鸡用料检测项目范围

主要检测板栗的新鲜度、大小均匀度、有无变质等；检测鸡肉的新鲜度、色泽、肉质鲜嫩度、有无异味等；检测调味料的种类、用量是否符合标准等。

板栗焖鸡检测所需样品

新鲜的板栗若干，确保无虫蛀、无霉变；新鲜的鸡肉适量，保证肉质良好；各种调味料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段等。

板栗焖鸡检测操作方法

将板栗去壳，鸡肉切块焯水去腥，锅中倒油放入姜片、葱段爆香，加入鸡肉翻炒至变色，再放入板栗继续翻炒，最后加入适量调味料和适量清水，焖煮至鸡肉和板栗熟透。

板栗焖鸡检测操作步骤

第一步，准备好所需的板栗、鸡肉和调味料。

第二步，将板栗去壳，鸡肉切块并焯水去腥。

第三步，在锅中倒油，放入姜片、葱段爆香。

第四步，加入鸡肉翻炒至变色。

第五步，放入板栗继续翻炒。

第六步，加入适量调味料和适量清水，大火烧开后转小火焖煮至鸡肉和板栗熟透。

板栗焖鸡检测所需仪器

刀具、锅具（炒锅、汤锅等）、量杯、电子秤。

板栗焖鸡检测标准依据

GB2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品

GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

检测结果评估

通过对板栗的新鲜度、大小均匀度等检测，以及鸡肉的新鲜度、肉质等检测，结合调味料的种类和用量是否符合标准，综合评估板栗焖鸡的用料是否合格。若各项指标均符合标准，则用料合格；若有指标不符合标准，则用料不合格，需及时调整或更换用料。