撑腰糕用料检测

撑腰糕用料检测项目范围

主要检测撑腰糕中大米、糯米、赤豆、糖等原料的质量情况，包括原料的新鲜度、无杂质、无霉变等方面，以及各原料的比例是否符合传统配方要求等。

同时检测在制作过程中添加的其他辅料，如红枣、核桃等的质量和含量是否达标。

撑腰糕检测所需样品

需准备新鲜制作的撑腰糕样品，包括不同批次、不同制作工艺的样品。

分别采集糕体的不同部位，以确保检测结果的准确性和代表性。

同时要收集制作撑腰糕所用的各种原料，如大米、糯米等，单独进行检测。

撑腰糕检测操作方法

首先对采集的样品进行初步处理，如切割、研磨等，以便后续的检测分析。

然后使用专业的检测仪器对原料和糕体进行物理性质检测，如粒度分析等。

对于化学成分检测，采用化学分析方法，如滴定法、色谱法等。

撑腰糕检测操作步骤

第一步，将样品放入干燥器中，干燥至恒重，以去除样品中的水分。

第二步，对干燥后的样品进行粉碎，过筛，得到均匀的样品粉末。

第三步，根据不同的检测项目，选择相应的检测方法和仪器进行检测。

第四步，记录检测数据，并进行数据分析和处理。

撑腰糕检测所需仪器

电子天平、干燥箱、粉碎机、粒度分析仪、滴定仪、色谱仪等。

撑腰糕检测标准依据

《糕点卫生标准》（GB7099-2015），规定了糕点的卫生指标和要求。

《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019），确保原料中农药残留符合安全标准。

检测结果评估

通过对撑腰糕用料的检测，综合各项检测数据和标准要求，评估其用料的质量是否符合传统工艺和安全标准。

如果各项检测指标均符合标准，说明用料质量良好，可保证撑腰糕的品质和安全性。

若有指标不符合标准，需进一步分析原因，采取相应的措施进行改进和调整。