白面添加剂检测

白面添加剂检测项目范围

主要包括增白剂（如过氧化苯甲酰等）、防腐剂（如苯甲酸及其钠盐等）、抗氧化剂（如维生素 C 等）、膨松剂（如碳酸氢钠等）等的检测。

还涵盖了面粉改良剂（如谷朊粉等）、食用色素（如柠檬黄等）等各类可能添加到白面中的添加剂的检测。

白面添加剂检测所需样品

需准备适量的白面样品，一般不少于 200g 以保证检测的准确性和代表性。

同时，要确保样品的来源清晰，且在检测前应妥善保存，避免受到外界因素的影响。

对于不同批次的白面，应分别取样进行检测，以反映实际生产情况。

白面添加剂检测操作方法

首先，对样品进行预处理，如研磨、过筛等，以获得均匀的样品。

然后，根据不同的添加剂种类，选择合适的检测方法，如高效液相色谱法、气相色谱法等。

在检测过程中，要严格控制实验条件，如温度、湿度、流速等，以确保检测结果的准确性。

白面添加剂检测操作步骤

第一步，准确称取一定量的白面样品，放入合适的容器中。

第二步，按照预处理方法对样品进行处理，如加入提取剂、振荡、离心等。

第三步，将处理后的样品通过色谱柱进行分离和检测，记录检测数据。

第四步，对检测数据进行分析和处理，判断样品中是否含有添加剂以及添加剂的含量。

白面添加剂检测所需仪器

电子天平、高速粉碎机、离心机、高效液相色谱仪、气相色谱仪、紫外可见分光光度计等。

白面添加剂检测标准依据

GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

GB/T 5009.31-2003《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

白面添加剂检测结果评估

通过对检测数据的分析和判断，确定白面中添加剂的种类和含量是否符合国家标准。

如果检测结果超出国家标准范围，应及时采取措施，如追溯原料来源、调整生产工艺等，以确保白面的质量安全。

同时，应定期对检测设备进行校准和维护，以保证检测结果的稳定性和可靠性。