荷叶粉蒸肉用料检测

荷叶粉蒸肉用料检测项目范围

主要检测荷叶的新鲜度、品质，以及蒸肉所用的猪肉的质量，包括瘦肉比例、肥肉比例、是否注水等方面。

同时还需检测米粉的质量，如米粉的粗细程度、是否含有杂质等。

荷叶粉蒸肉检测所需样品

需准备新鲜的荷叶若干片，用于检测其新鲜度和品质。

准备适量的蒸肉用猪肉，包括瘦肉和肥肉部分，以检测猪肉的质量。

还需准备用于制作粉蒸肉的米粉，用于检测米粉的质量。

荷叶粉蒸肉检测操作方法

首先，对荷叶进行检查，观察其颜色是否翠绿、质地是否脆嫩，以判断其新鲜度。

接着，对猪肉进行切割和处理，分别测量瘦肉和肥肉的比例，并检查是否有注水现象。

然后，将米粉与调料混合均匀，涂抹在猪肉上。

最后，将包裹好的猪肉放在荷叶上，进行蒸煮。

荷叶粉蒸肉检测操作步骤

第一步，将新鲜荷叶用清水洗净，去除杂质和异味。

第二步，把猪肉切成适当大小的块状，分别称取瘦肉和肥肉的重量，计算比例。

第三步，将米粉与盐、料酒、生抽等调料搅拌均匀，制成米粉调料。

第四步，把猪肉块放入米粉调料中，均匀地裹上米粉。

第五步，取一片荷叶，将裹好米粉的猪肉放在荷叶上，将荷叶包裹起来。

第六步，将包裹好的荷叶粉蒸肉放入蒸锅中，用中火蒸煮一定时间，直至猪肉熟透。

荷叶粉蒸肉检测所需仪器

电子秤、刀具、刀具消毒器具、蒸锅、量杯、搅拌器具。

荷叶粉蒸肉检测标准依据

GB2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品

GB2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量

SB/T 10379-2012 荷叶粉蒸肉

检测结果评估

通过对荷叶的新鲜度、品质检测，以及猪肉的质量和米粉的质量检测，综合评估荷叶粉蒸肉用料是否符合相关标准。如果荷叶新鲜、无异味，猪肉质量良好，米粉无杂质，且操作过程符合标准要求，那么该荷叶粉蒸肉用料合格；反之，则不合格。

在检测过程中，需严格按照操作方法和标准依据进行，确保检测结果的准确性和可靠性。